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豆腐频繁被称为“素肉”，富含优质的卵白质，同期还富含钙。糊口中好多东说念主皆可爱吃日本豆腐，合计日本豆腐和豆腐的养分含量是一样的，吃日本豆腐一样不错补钙。这是真的吗？

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豆腐是指将大豆磨成豆乳，再加入凝固剂制作而成的豆腐。它的主要原料即是大豆，现在市面上售卖的豆腐，大体可分为北豆腐、南豆腐和内酯豆腐。

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北豆腐，又称老豆腐、卤水豆腐，主要因素为氯化镁，也有硫酸镁、氯化钙等四肢凝固剂制作而成的。北豆腐的含水量平日比较低，口感较为紧实、能够。养分方面，100克北豆腐中，含钙138毫克，镁、锌、硒含量也较为丰富。

南豆腐别号嫩豆腐、软豆腐，是以石膏为凝固剂制成的。比拟北豆腐，它的含水量会高一些，因此质料更为柔滑、敷裕弹性。养分数据表的数字是，100克南豆腐含钙量是116毫克。

内脂豆腐所使用的凝固剂是葡萄糖酸内酯，它的含水量比南豆腐更高，口感更为软、嫩、滑，十分缜密。诚然卵白质含量才只须北豆腐的一半左右，钙含量也仅仅南豆腐的17%，但和北豆腐、南豆腐比拟，欧博代理开户内脂豆腐的脂肪、热量彰着低得多，有严格减肥控脂需求的东说念主更符合选它。

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日本豆腐是不是含有一样含钙量？日本豆腐也叫玉子豆腐，诚然名字里带“豆腐”，但却不是确切的豆腐。咱们平时说的豆腐皆是以大豆为主要原料制作而成的，而日本豆腐诚然吃起来口感顺滑和内酯豆腐差未几，但在配料里却看不到大豆，主要原料为水和鸡蛋，有的商品也会标注为“鸡蛋豆腐”。

除了制作原料上的互异，日本豆腐在养分因素上也不如豆腐。就用口感一样顺滑的内酯豆腐来比较，内酯豆腐每100克卵白质含量为5克，每100克钠含量仅为6.4毫克；而日本豆腐每100克卵白质含量大多低于4克，且每100克的钠含量高，简直皆擢升了100毫克，某些致使高达611毫克。这就意味着吃100克日本豆腐，就会摄入约1.5克盐，全天盐摄入量很容易擢升《中国住户膳食指南》提出的“小于5克”，吃盐太多会增多患高血压的风险。

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因此，日本豆腐诚然外形、款式和口感方面皆和豆腐访佛，但由于含有宽敞的食用盐，是以平时应该尽量少吃。否则就可能诱发高血压、高血脂、糖尿病，况且体格还可能因为养分不良而患上其他疾病。

起原：央广网 澎湃新闻 光明网 新华网美高梅链接

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